Recette de la pintade "Coq des prés" au Porto blanc

Pour 4 personnes :

1 pintade d'environ 1,4 kg
Porto blanc
Liant sauce

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Placez la pintade dans un Römertopf ® (pot en terre cuite avec couvercle) et ajoutez environ 6 c. à soupe de porto blanc.
3. Faites cuire pendant 1h30.
4. Retirez du four et enlevez ¾ du jus de cuisson. Ajoutez un grand verre de porto blanc et remettez au four pendant 15 minutes.
5. Sortez du four, liez la sauce avec le ¼ de jus de cuisson restant et servez.

Accompagnez de pommes dauphines maison et de légumes de saison de votre choix.