Recette de dinde de Noël traditionnelle

Ingrédients

• 1 dinde de 4 à 5 kg
• 200 g de beurre
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 500 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Pour la farce

• 300 g de chair à saucisse (poulet ou traditionnelle)
• 150 g de marrons cuits
• 100 g de pain rassis
• 100 ml de lait
• 1 œuf
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparation de la farce :

   • Émiettez le pain et faites-le tremper dans le lait.
   • Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, les marrons émiettés, l'oignon haché, le persil, l'œuf, le pain égoutté, le sel et le poivre.

2. Préparation de la dinde :

   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Salez et poivrez l'intérieur de la dinde. Farcissez-la avec la préparation.
   • Ficelez les pattes de la dinde pour bien maintenir la farce à l'intérieur.

3. Cuisson :

   • Placez la dinde dans un grand plat à rôtir.
   • Badigeonnez-la généreusement de beurre.
   • Ajoutez les oignons coupés en quartiers, l'ail, le thym et le laurier autour de la dinde.
   • Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat.

4. Rôtissage :

   • Enfournez la dinde et laissez cuire environ 3 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
   • Couvrez de papier aluminium si la dinde dore trop rapidement.

5. Repos et service :

   • Laissez reposer la dinde 20 minutes avant de la découper.
   • Servez avec des légumes de saison et des pommes de terre rôties.

Conseils

• Pour une peau croustillante, augmentez la température du four à 220°C pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
• Accompagnez la dinde d'une sauce aux airelles pour une touche festive supplémentaire.

Profitez de ce plat traditionnel pour un Noël chaleureux et convivial !